米其林红色宝典为法国餐馆评定星级，后来为全球餐厅评星。

米其林三星，是其对餐厅评级的最高级，由于极其严苛，全世界只有六十八家米其林三星餐厅。

米其林指南上的餐馆至少先要获得一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。

这是根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护来评定的。米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。

一颗星是值得去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅两颗星餐厅的厨艺非常高明，是值得绕远路去造访的餐厅三颗星是值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的“专程前去用餐。数着米其林的星星吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受。

每一年或18个月，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分，在这个每年的重新评分中，有的餐厅或厨师会从三星降到两星，也有可能直接被摘星。

评上星级，对一家餐馆或大厨来说是无限风光的事。要是和很多餐馆一样，一直评不上星倒也罢了，被降星，那真是非常跌份的事情。

在李忠信的印象当中，米其林厨师有厨师据说因为降星而自杀。可见被评上的米其林餐厅和大厨们的工作压力有多么大。餐厅和主厨凡有心获得或保持米其林星级的，每天开门待客，一定会十分认真，丝毫不敢怠慢，生怕不经意的疏忽给某位密探留下坏印象。

正是因为这样的一个原因，成为米其林星级厨师十分困难，而且需要有严格的要求，在食材上，厨师必须要选用最好最新鲜的食材，用当季的蔬菜烹饪，尽量不用冷冻或罐头食材。

厨师本身要有高超的厨艺，丰富的烹饪经验，高质量的烹饪工具，还要有创新精神。此外，一定要保持餐厅的服务水准。

星级标准从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。

米其林评测出来的一颗星，按照标准来讲，是值得停车一尝的好餐厅，而到了两颗星的时候，就代表着这个餐厅有着一流的厨艺，极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低

当餐厅的评级达到了三颗星的时候，那代表的则是完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

李忠信在美国和法国日本搞的是忠信快餐，他一度也是有过想要找米其林那边到餐厅进行一下评级，但是，李忠信觉得，忠信快餐是快餐店，是那种快速发展连锁的快餐店，并不需要那么一种评级，到了一定的境界之后，自然会有人评级他的这个连锁店，这个东西不是强求的。,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址 ,免费最快更新无防盗无防盗报错章求书找书和书友聊书请加qq群647377658群号